Система НАССР в закладі

Система управління безпечністю харчових продуктів (HACCP)

Системи управління безпечністю харчових продуктів застосовують практично в усьому світі як надійний захист споживачів від небезпек, які можуть супроводжувати харчову продукцію.
Стрімкий розвиток сучасних технологій, ріст харчового виробництва та поширення асортименту продуктів харчування призводять до підвищення вимог споживчого ринку до якості й критеріїв безпеки харчових продуктів.

Головним завданням системи HACCP є аналіз небезпек і проведення поетапного контролю за усіма етапами приготування страв і продуктів харчування, починаючи від прийому продуктів на склад і до моменту подачі готової страви.

ЗАКОНОДАВЧА БАЗА

• ДСТУ ISO 22000:2007 Система управління безпечністю харчових продуктів. Вимоги до будь-яких організацій харчового ланцюга (ISO 22000: 2005, IDT)
• Закон України "Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів ( зі змінами)
• Закон України "Про державний контроль за дотриманням законодавства про харчові продукти, корми, побічні продукти тваринного походження, здоров,я та благополуччя тварин"
• Закон України "Про відходи"

НАКАЗИ ТА ЛИСТИ

• Наказ МОЗ України від 24.03.2016 № 234 "Про затвердження Санітарного регламенту для дошкільних навчальних закладів"
• Наказ Міністерства аграрної політики та продовольства України від 08.08.2019 № 446 "Про затвердження форми акта, складеного за результатами проведеного заходу державного контролю у формі аудиту постійно діючих процедур, заснованих на принципах НАССР"
• Наказ Міністерства аграрної політики та продовольства України від 08.08.2019 № 447 "Про затвердження форми акта, складеного за результатами проведення планового (позапланового) заходу державного контролю (інспектування) стосовно додержання операторами ринку вимог законодавства про харчові продукти та корми, здоров,я та благополуччя тварин"
• Наказ Міністерства аграрноїполітики та продовольства України ​від 01.10.2012 № 590
• Лист державної служби України з питань безпечності харчових продуктів та захисту споживачів від 01.08.2019 № 11.1.1-5/12329 "Щодо впровадження системи НАССР"
• Лист Міністерства аграрної політики та продовольства України від 24.11.2017 №37-32-10/26051 "Роз,яснення щодо необхідності реєстрації харчоблоків закладів освіти"